“ड्राय चिल्ली पनीर घर पर बनाएं 3 तरीके से – रेस्टोरेंट जैसा स्वाद”

ड्राय चिल्ली पनीर क्या है?

ड्राय चिल्ली पनीर एक मशहूर इंडो-चाइनीज़ डिश है, जिसे खासतौर पर पार्टी, स्नैक्स और चाय के साथ सर्व किया जाता है। यह डिश पनीर के टुकड़ों को मसालेदार और थोड़े तीखे फ्लेवर में पकाकर बनाई जाती है।

इसे ग्रेवी के बिना (Dry) बनाया जाता है ताकि यह स्टार्टर की तरह खाया जा सके।

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ड्राय चिल्ली पनीर के 3 प्रमुख प्रकार:

1. रेस्टोरेंट स्टाइल ड्राय चिल्ली पनीर:

इसमें पनीर को कॉर्न फ्लोर और मैदे में लपेटकर डीप फ्राई किया जाता है, फिर उसे हॉट और सॉर सॉस में मिलाया जाता है। इसका फ्लेवर काफी तीखा होता है।

2. हेल्दी ड्राय चिल्ली पनीर (एयर फ्राइड या पैन फ्राई):

इस वर्जन में पनीर को बहुत कम तेल में पैन फ्राई किया जाता है या एयर फ्रायर में। यह वर्जन हेल्थ कॉन्शस लोगों के लिए है।

3. जैन स्टाइल ड्राय चिल्ली पनीर (बिना प्याज लहसुन के):

इसमें प्याज और लहसुन नहीं डाला जाता। टमाटर, शिमला मिर्च और सोया सॉस के साथ मसालों में पनीर को मिलाकर बनाया जाता है।

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बनाने की विधि (रेस्टोरेंट स्टाइल):

सामग्री:

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच

मैदा – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 2 बारीक कटी

शिमला मिर्च – 1 (पतली लंबाई में कटी)

प्याज – 1 (पेटल्स में कटा हुआ)

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

सोया सॉस – 1 चम्मच

रेड चिल्ली सॉस – 1 चम्मच

टमैटो केचप – 1 चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

काली मिर्च – 1/2 चम्मच

तेल – तलने और पकाने के लिए

बनाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को मैरिनेट करें:
पनीर में कॉर्नफ्लोर, मैदा, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर कोट करें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. तलना:

पनीर को डीप फ्राई करें जब तक वह गोल्डन ब्राउन न हो जाए। पेपर पर निकाल लें।

3. सॉस बनाएं:

एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें। 2-3 मिनट भूनें।

4. सॉस डालें:

अब सोया सॉस, रेड चिल्ली सॉस, टमैटो केचप डालें। नमक और काली मिर्च मिलाएं।

5. पनीर मिलाएं:

तले हुए पनीर को इस मसालेदार सॉस में डालकर अच्छे से मिला लें। 2-3 मिनट पकाएं।

6. गार्निश करें:
ऊपर से हरा प्याज डालकर गर्मागर्म परोसें।

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ड्राय चिल्ली पनीर खाने के फायदे:

1. हाई प्रोटीन:

पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों की ग्रोथ में सहायक है।

2. कैल्शियम रिच:

हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

3. टेस्टी और फिलिंग:

एक अच्छा स्नैक ऑप्शन जो लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता।

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नुकसान (सावधानियां):

1. ज्यादा तेल:

फ्राइड वर्जन में फैट ज्यादा होता है, जिससे वजन बढ़ सकता है।

2. सोया सॉस में सोडियम:

हाई ब्लड प्रेशर वालों के लिए सोया सॉस सीमित मात्रा में लेना चाहिए।

3. तेज मसाले:

तीखे मसाले पेट में जलन कर सकते हैं, खासकर एसिडिटी वालों को।

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ड्राय चिल्ली पनीर एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय डिश है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कई तरीकों से बना सकते हैं। अगर आप हेल्थ कॉन्शस हैं, तो इसे पैन फ्राई या एयर फ्राई करके खाएं। अगर पार्टी या खास मौके के लिए बना रहे हैं, तो रेस्टोरेंट स्टाइल एकदम परफेक्ट रहेगा। लेकिन, इसे संतुलन में खाएं ताकि स्वाद के साथ सेहत भी बनी रहे।

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