“पनीर टिक्का बनाने के 5 लाजवाब तरीके जो आपको दे सकते हैं स्ट्रीट वाला स्वाद”

पनीर टिक्का क्या है

पनीर टिक्का भारतीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्टार्टर है, जो पनीर को मसालों के साथ मैरीनेट करके तंदूर, ग्रिल या तवे पर पकाया जाता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है।

पनीर टिक्का एक ऐसा व्यंजन है जो स्वाद और स्वास्थ्य का बेहतरीन मिश्रण है। इसे विभिन्न प्रकार से बनाया जा सकता है, जैसे क्लासिक, अचारी, हरियाली या मलाई पनीर टिक्का। प्रत्येक प्रकार का अपना अनूठा स्वाद और बनावट है। इसके स्वास्थ्य लाभ, जैसे प्रोटीन और कैल्शियम की प्रचुरता, इसे आकर्षक बनाते हैं, लेकिन अधिक मात्रा में सेवन से कैलोरी और सोडियम से संबंधित समस्याएं हो सकती हैं। इसे संतुलित मात्रा में और कम तेल में बनाकर आप इसका आनंद ले सकते हैं।

आइए जानते हैं पनीर टिक्का की यूनिक रेसिपीज़, उनके फायदे और नुकसान।

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पनीर टिक्का के 5 लोकप्रिय प्रकार और उनकी रेसिपी

1. तंदूरी पनीर टिक्का (Tandoori Paneer Tikka)

2. हरी चटनी पनीर टिक्का (Hariyali Paneer Tikka)

3. मलाई पनीर टिक्का (Malai Paneer Tikka)

4. आचार वाला पनीर टिक्का (Achari Paneer Tikka)

5. एयर फ्रायड पनीर टिक्का (Healthy Air Fried Paneer Tikka)

1. तंदूरी पनीर टिक्का (Tandoori Paneer Tikka)

सामग्री:
सामग्री (4 लोगों के लिए):

पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

दही: 1 कप (गाढ़ा)

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

गरम मसाला: 1 चम्मच

धनिया पाउडर: 1 चम्मच

कसूरी मेथी: 1 चम्मच

नींबू का रस: 1 चम्मच

नमक: स्वादानुसार

शिमला मिर्च और प्याज: क्यूब्स में कटा हुआ

तेल: 2 बड़े चम्मच


विधि:

1. एक बड़े कटोरे में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, सभी मसाले, नींबू का रस और नमक मिलाएं।

2. पनीर क्यूब्स, शिमला मिर्च और प्याज को इस मिश्रण में डालकर अच्छे से मिलाएं। इसे 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. तंदूर या ग्रिल पर सीख में पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को पिरोएं।

4. हल्का तेल लगाकर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

5. चाट मसाला और नींबू के रस के साथ परोसें।

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2. हरी चटनी पनीर टिक्का (Hariyali Paneer Tikka)

खासियत: इसमें पुदीना, हरा धनिया और दही का मसाला होता है।

सामग्री:

पनीर: 250 ग्राम

धनिया और पुदीना: 1/2 कप (पेस्ट)

हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी)

दही: 1/2 कप

चाट मसाला: 1 चम्मच

नींबू का रस: 1 चम्मच

तेल: 2 बड़े चम्मच


विधि:

1. धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, दही, चाट मसाला और नींबू का रस मिलाकर पेस्ट बनाएं।

2. पनीर को इस मिश्रण में डालकर 1 घंटे मैरीनेट करें।

3. तवे पर तेल डालकर पनीर को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।

4. हरी चटनी के साथ परोसें।

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3. मलाई पनीर टिक्का (Malai Paneer Tikka)

स्वाद: क्रीमी और माइल्ड मसालों के साथ।

सामग्री:

पनीर: 250 ग्राम

क्रीम: 1/2 कप

दही: 1/4 कप

काजू पेस्ट: 2 बड़े चम्मच

हरी इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच

सफेद मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

नमक: स्वादानुसार

विधि:

1. क्रीम, दही, काजू पेस्ट, हरी इलायची पाउडर, सफेद मिर्च और नमक को मिलाएं।

2. पनीर को इस मिश्रण में डालकर 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. ओवन में 200 डिग्री पर 12-15 मिनट तक बेक करें।

4. क्रीमी स्वाद के साथ गरमागरम परोसें।

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4. आचार वाला पनीर टिक्का (Achari Paneer Tikka)

स्वाद: मसालेदार और थोड़ा खट्टा।

सामग्री:

पनीर: 250 ग्राम

अचारी मसाला: 2 बड़े चम्मच

दही: 1/2 कप

सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच

सौंफ, जीरा, मेथी दाना: 1/2 चम्मच प्रत्येक

टमाटर और शिमला मिर्च: क्यूब्स में कटा हुआ

नमक: स्वादानुसार


विधि:

1. दही में अचारी मसाला, सरसों का तेल, सौंफ, जीरा, मेथी दाना और नमक मिलाएं।

2. पनीर, टमाटर और शिमला मिर्च को इस मिश्रण में डालकर 2 घंटे मैरीनेट करें।

3. सीख पर पिरोकर तवे या ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

4. हरी चटनी और प्याज के छल्लों के साथ परोसें।

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5. एयर फ्रायड पनीर टिक्का (Healthy Air Fried Paneer Tikka) (नया और अनोखा )

स्वास्थ्यवर्धक विकल्प: बिना तेल के बनाया गया टिक्का।

सामग्री (4 लोगों के लिए):

पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

दही: 1/2 कप (गाढ़ा)

अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच

गरम मसाला: 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर: 1 चम्मच

कसूरी मेथी: 1/2 चम्मच

नींबू का रस: 1 चम्मच

तेल: 1 चम्मच (ब्रश करने के लिए)

शिमला मिर्च: 1 (क्यूब्स में कटी)

प्याज: 1 (क्यूब्स में कटा)

नमक: स्वादानुसार

चाट मसाला: परोसने के लिए

विधि:

1. एक कटोरे में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

2. पनीर क्यूब्स, शिमला मिर्च और प्याज को इस मिश्रण में डालें। अच्छे से कोट करें और 30 मिनट तक मैरीनेट करें।

3. एयर फ्रायर को 180 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट तक प्रीहीट करें।

4. मैरीनेट किए हुए पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को सीख पर पिरोएं या एयर फ्रायर की टोकरी में एक परत में रखें। हल्का तेल ब्रश करें।

5. एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर 8-10 मिनट तक पकाएं। बीच में (5 मिनट बाद) पलटें ताकि सभी तरफ से समान रूप से सुनहरा हो जाए।

6. तैयार पनीर टिक्का को चाट मसाला छिड़ककर हरी चटनी और प्याज के छल्लों के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्स:

मैरीनेशन के लिए कम से कम 30 मिनट का समय दें, ताकि स्वाद अच्छे से समा जाए।

अगर सीख का उपयोग नहीं कर रहे, तो टोकरी में सामग्री को ज्यादा न भरें, ताकि हवा का संचार ठीक रहे।

कम तेल का उपयोग एयर फ्रायर में स्वस्थ और कुरकुरा टिक्का बनाता है।

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पनीर टिक्का के फायदे (Benefits)

1. प्रोटीन का अच्छा स्रोत – पनीर में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है।


2. हड्डियों के लिए फायदेमंद – कैल्शियम और फॉस्फोरस भरपूर होते हैं।


3. वजन बढ़ाने के लिए उपयोगी – अंडरवेट लोगों के लिए अच्छा ऑप्शन।


4. लो-कार्ब डाइट में शामिल – खासकर अगर बिना रोटी के खाएं।


5. डायबिटिक लोगों के लिए बेहतर स्नैक (कम मसाले और तेल में बना हो तो)।




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⚠️ पनीर टिक्का के नुकसान (Side Effects)

अत्यधिक तेल या मक्खन का प्रयोग वजन बढ़ा सकता है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले व्यक्तियों को सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए।

मार्केट का पनीर कभी-कभी मिलावटी हो सकता है, जिससे पेट की समस्याएं हो सकती हैं।

भारी मसाले गैस, एसिडिटी का कारण बन सकते हैं।



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पनीर टिक्का को हेल्दी कैसे बनाएं?

ओवन या एयर फ्रायर का प्रयोग करें।

कम तेल में ग्रिल करें।

ताजे और घरेलू मसाले उपयोग करें।

साथ में हरी चटनी और नींबू लें।



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पनीर टिक्का बनाना आसान है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। अपनी पसंद के अनुसार मसालों और सामग्री को समायोजित करके आप इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। तो, अगली बार जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहें या घर पर  स्ट्रीट जैसा स्वाद चाहें, इन रेसिपी को आजमाएं और पनीर टिक्का का लुत्फ उठाएं!