“लपेटू छोला रेसिपी: लखनऊ की गलियों वाला असली देसी स्वाद!”

भारत के स्ट्रीट फूड में अगर किसी डिश ने सबसे ज़्यादा लोगों का दिल जीता है तो वो है लपेटू छोला। नाम से ही पता चलता है कि ये छोले मसाले में इस तरह लिपटे होते हैं कि हर निवाले में चटपटा स्वाद और सुगंध का धमाका हो जाता है। चाहे सुबह का नाश्ता हो या शाम का स्नैक टाइम — लपेटू छोला हर समय फिट बैठता है।

आइये जानें लपेटू छोला की असली देसी रेसिपी, इसके फायदे-नुकसान और भारत में कहाँ मिलता है सबसे बढ़िया स्वाद।

लपेटू छोला रेसिपी:

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

छोले उबालने के लिए:

सफेद छोले – 1 कप

पानी – छोले भिगोने और उबालने के लिए

नमक – स्वादानुसार

चायपत्ती – 1 बड़ा चम्मच (कपड़े में बाँध लें)

बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच


मसाले के लिए:

तेल – 3 बड़े चम्मच

प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 2 (बारीक कटा या प्यूरी)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच

जीरा – ½ छोटा चम्मच

नींबू रस – 1 बड़ा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया – सजावट के लिए


—

समय और सर्विंग

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 35 मिनट

कुल समय: 50 मिनट

सर्विंग: 3–4 लोगों के लिए

——

बनाने की विधि (Lapetu Chhola Banane ki Vidhi):

1️⃣ छोले तैयार करें:

1. छोले को रातभर भिगो दें।


2. सुबह नमक, सोडा और चायपत्ती पोटली डालकर कुकर में 4–5 सीटी लगाएं।


3. जब छोले पक जाएं तो पानी अलग कर लें (रसा बाद में काम आएगा)।



2️⃣ मसाला तैयार करें:

1. कड़ाही में तेल गर्म करें।


2. जीरा डालें, फिर प्याज सुनहरा होने तक भूनें।


3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।


4. टमाटर और सभी मसाले डालें, मसाला तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।



3️⃣ छोले और मसाला मिलाएं:

1. उबले छोले डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।


2. छोले का थोड़ा उबला पानी डालें, जिससे गाढ़ापन आए।


3. धीमी आंच पर 10–15 मिनट तक पकाएं ताकि मसाला छोले में पूरी तरह “लिपट” जाए।


4. नींबू रस डालकर स्वाद बढ़ाएं।



4️⃣ सजावट और परोसना:

ऊपर से हरा धनिया, प्याज और नींबू डालें।

गरमागरम पूड़ी या भटूरे के साथ परोसें।

चाहें तो ऊपर से थोड़ा बटर डालें ताकि स्ट्रीट-स्टाइल फील आ जाए। 😋

——-

भारत में कहाँ फेमस है लपेटू छोला (Where It’s Famous in India)

लपेटू छोला उत्तर भारत में सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है, खासकर —

लखनऊ (उत्तर प्रदेश)

कानपुर, वाराणसी, अलाहाबाद

दिल्ली के करोल बाग और चांदनी चौक इलाकों में


यह छोला अक्सर ठेलों, नाश्ते की दुकानों और मेलों में गरम-गरम परोसा जाता है।

——

लखनऊ में कहाँ मिलेगे सबसे बढ़िया लपेटू छोला

अगर आप लखनऊ में हैं, तो इन जगहों पर एक बार ज़रूर ट्राय करें:

1. राजू छोला भटूरे वाला – अमीनाबाद
👉 पुराना और सबसे फेमस स्ट्रीट स्पॉट, जहाँ मसालेदार लपेटू छोला सुबह 8 बजे से ही मिल जाता है।


2. राम आसरे छोले वाले – चौक बाजार
👉 यहाँ छोले का स्वाद थोड़ा खट्टा-मीठा और घी वाला होता है — एकदम देसी टच।


3. टुंडे के पास छोला ठेला – हुसैनगंज
👉 रात में यहाँ भीड़ लगी रहती है, खासकर छोला-कुलचा खाने वालों की।


4. लालबाग नाश्ता मार्केट – हज़रतगंज के पास
👉 यहाँ हर रविवार को छोला-पूरी की महक पूरे मार्केट में फैल जाती है।




—

लपेटू छोला खाने के फायदे (Health Benefits)

1. प्रोटीन से भरपूर: छोले में प्रोटीन होता है, जो शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।


2. फाइबर का अच्छा स्रोत: पाचन क्रिया को ठीक रखता है और पेट भरा-भरा महसूस कराता है।


3. आयरन और विटामिन बी6: ब्लड सर्कुलेशन और एनर्जी लेवल बढ़ाता है।


4. वेजिटेरियन प्रोटीन ऑप्शन: जिम करने वालों या हेल्थ-कॉन्शियस लोगों के लिए बेहतरीन डिश।


5. स्पाइसी मसाले: स्वाद के साथ-साथ मेटाबॉलिज्म भी तेज करते हैं।




—

लपेटू छोला के नुकसान (Side Effects)

1. अधिक तेल या मसाला: ज़्यादा खाने से गैस या एसिडिटी हो सकती है।


2. भारी खाना: रात में ज़्यादा मात्रा में खाने से पाचन में दिक्कत हो सकती है।


3. ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए: नमक और मसाले नियंत्रित मात्रा में ही लें।



👉 सुझाव: हफ्ते में 1–2 बार खाना बिल्कुल ठीक है, लेकिन रोज़ाना नहीं।


—

“लपेटू छोला” सिर्फ छोला नहीं बल्कि भारत के स्ट्रीट फूड कल्चर की पहचान है। इसका स्वाद, मसाला और खुशबू आपको किसी भी होटल के खाने से ज़्यादा देसी और मज़ेदार लगेंगे।
अगर आप लखनऊ में हैं, तो ज़रूर एक बार वहाँ के फेमस ठेलों पर इसका स्वाद लें — और घर पर बनाने के लिए यह रेसिपी बिल्कुल परफेक्ट है।