अंकुरित चने: के इतने फ़ायदे? जानकर आप भी हो जायेंगे हैरान

क्या होते है अंकुरित चने :

जब काले चने को रातभर पानी में भिगोकर अगली सुबह उसे कपड़े में बांधकर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, तो उसमें अंकुर (छोटे छोटे सफेद तंतु) निकल आते हैं। यही होते हैं अंकुरित चने, जो पोषण से भरपूर होते हैं।

अंकुरित चने मतलब पोषण का पावरहाउस

आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में स्वस्थ रहना एक बड़ी चुनौती बन चुका है। ऐसे में अगर कोई सस्ता, देसी और सुपरफूड जैसा विकल्प हो, तो वो है — अंकुरित चना। यह न केवल शरीर को ऊर्जा देता है, बल्कि वजन घटाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और पाचन सुधारने में भी मदद करता है।इसे बनाने की विधि, और इसे अपने आहार में शामिल करने के तरीकों पर विस्तार से बात करते हैं।

अंकुरित चने के शारीरिक लाभ

1.  वजन घटाने में सहायक
इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जिससे भूख कम लगती है और पेट देर तक भरा रहता है। यह वजन घटाने के लिए बेहद उपयोगी है।


2.  मांसपेशियों के निर्माण में सहायक
प्रोटीन से भरपूर होने के कारण यह बॉडी बिल्डिंग या फिटनेस के लिए एक आदर्श भोजन है।


3.  पाचन तंत्र को सुधारता है
फाइबर युक्त यह आहार कब्ज, गैस और अपच जैसी समस्याओं में राहत देता है।


4.  ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है
डायबिटीज़ के मरीजों के लिए यह लाभकारी होता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।


5.  रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए
इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर की इम्युनिटी को मज़बूत बनाते हैं।


6.  त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद
आयरन और विटामिन्स से भरपूर होने के कारण यह त्वचा को निखारता है और बालों को मजबूत बनाता है।

अंकुरित चने के पोषण मूल्य

अंकुरित चने प्रोटीन, फाइबर, विटामिन, और खनिजों का खजाना हैं। इसमें शामिल हैं:

प्रोटीन: मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत के लिए जरूरी।

फाइबर: पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज से राहत देता है।

विटामिन्स: विटामिन C, K, और B-कॉम्प्लेक्स (जैसे फोलेट) का अच्छा स्रोत।

खनिज: आयरन, मैग्नीशियम, और जिंक जैसे तत्व जो रक्त, हड्डियों, और इम्यूनिटी के लिए जरूरी हैं।

एंटीऑक्सिडेंट्स: अंकुरण प्रक्रिया में एंटीऑक्सिडेंट्स की मात्रा बढ़ जाती है, जो शरीर को फ्री रैडिकल्स से बचाते हैं।

बनाने की विधि :

सामग्री:

1 कप काले या भूरे चने

  साफ पानी

मलमल का कपड़ा या स्प्राउट मेकर

विधि:

चने धोएं: चनों को अच्छे से साफ पानी में धो लें ताकि धूल-मिट्टी निकल जाए।

भिगोना: चनों को 8-10 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें (रातभर भिगोना सबसे अच्छा है)।

पानी निकालें: सुबह पानी निकालकर चनों को मलमल के कपड़े में बांध दें या स्प्राउट मेकर में रखें।

अंकुरण: कपड़े को नम रखें और चनों को 24-48 घंटे के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें। समय-समय पर कपड़े को हल्का गीला करते रहें।

तैयार हैं स्प्राउट्स: जब छोटे-छोटे अंकुर निकल आएं, तो अंकुरित चने तैयार हैं। इन्हें फ्रिज में स्टोर करें और 2-3 दिनों में इस्तेमाल करें।

सावधानियाँ :

साफ-सफाई: अंकुरण के दौरान साफ-सफाई का ध्यान रखें ताकि बैक्टीरिया न पनपें।

मात्रा: अधिक मात्रा में अंकुरित चने खाने से गैस या पेट फूलने की समस्या हो सकती है, इसलिए संतुलित मात्रा में खाएं।

ताजगी: ताजे अंकुरित चने ही खाएं, ज्यादा पुराने स्प्राउट्स से बचें।

अंकुरित चने एक सस्ता, पौष्टिक, और बहुमुखी खाद्य पदार्थ है जो आपकी सेहत को कई तरह से लाभ पहुंचाता है। इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करके आप न केवल स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य को भी बेहतर बना सकते हैं।

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