गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आम और हरा-हरा पुदीना ठेल पर खूब देखने को मिल जाएगा। इन दोनों से कई प्रकार की डिशेज का स्वाद बढ़ाया जाता है। साथ ही इन दोनों के मिश्रण से कई प्रकार की ड्रिंक्स भी तैयार की जाती हैं। जिसके सेवन से गर्मियों के मौसम में काफी पेट को काफी फायदा मिलता है। ऐसे में गर्मी में पुदीने का सेवन रामबाण बताया गया है। वहीं कच्चे आम को भी कई तरीके से इस्तेमाल किया जाता है। खट्टे-खट्टे आम को कुछ लोग नमक के साथ भी खूब स्वाद लेकर खाते हैं।
गर्मी का मौसम आते ही आम और पुदीने की सुगंध पूरे बाजार में फैल जाती है। जहां आम का मीठा-खट्टा स्वाद हर किसी को भाता है, वहीं पुदीने की ठंडक दिल और दिमाग को तरोताजा कर देती है। जब ये दोनों मिलते हैं, तो बनती है एक लाजवाब चटनी – आम और पुदीना की चटनी, जो हर स्ट्रीट फूड का स्वाद दोगुना कर देती है।
चटनी का जलवा स्ट्रीट फूड में
चाट, समोसे, पकौड़े या दही भल्ले – आम और पुदीना की चटनी इन सभी के साथ एकदम परफेक्ट लगती है। खासकर दिल्ली, लखनऊ और बनारस की गलियों में इसका खूब इस्तेमाल होता है। कई ठेलेवाले इसे अपने “सीक्रेट इंग्रीडिएंट” की तरह इस्तेमाल करते हैं।
यदि आपको भी गर्मियों के मौसम में आम और पुदीने की तीखी-खट्टी चटनी खाना पसंद है तो आज हम आपको इसे बनाने का एक आसान सा तरीका बताने जा रहे हैं। जिसे आप हर डिश के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री:
1 कच्चा आम (कट्टा हुआ)
1 कप ताज़ा पुदीने के पत्ते
1/2 कप हरा धनिया
1-2 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
1 छोटा चम्मच भुना जीरा
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच चीनी (इच्छानुसार)
थोड़ा सा नींबू का रस (अगर आम ज़्यादा खट्टा न हो)
थोड़ा पानी – चटनी की consistency के लिए
बनाने की विधि:
सभी सामग्री को मिक्सर में डालें और बारीक पीस लें। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। एकदम ताज़ा, तीखी, और खट्टी-मीठी चटनी तैयार!
परोसने के सुझाव:
समोसे के साथ
चाट या पापड़ी चाट में डालने के लिए
आलू टिक्की के ऊपर
यहां तक कि पराठे के साथ भी खाई जा सकती है
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टिप:
इसे एक एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें – 2-3 दिन तक आराम से टिकेगी।